2 février 2022 - Par Thierry Pech
La bataille du bifteck
Le contenu de nos assiettes est-il au menu du débat présidentiel ? Il faut le croire à observer les passions soulevées par les prises de position sur la consommation de viande. Le sujet est important : il ne renvoie pas seulement à des préférences personnelles ou à des styles de vie, voire à la culture gastronomique nationale. Il concerne aussi, et c’est là le plus important, des choix collectifs que nous devons faire pour notre santé, pour l’environnement et pour l’avenir économique des éleveurs.